RECOMANEM
ILLES BALEARS
MERCATS MUNICIPALS.
Fresc i bo!
ILLES BALEARS (25.01.2010) Els mercats municipals de Balears són una excel·lent radiografia de la vida i la gastronomia de les illes. Una exhibició del color, textura, aromes i virtuts de la dieta mediterrània. Un complet elogi a l’alimentació saludable i de temporada: el pas de les estacions omple les parades de productes de la terra i la mar. I els venedors i venedores són veritables receptaris a qui demanar idees i consell.
Dels mercats destaca sobretot el peix i marisc, capturats a les aigües balears. Aquí arriben els productes autòctons per excel·lència, alguns protegits amb indicacions geogràfiques, denominacions d’origen o marques de garantia; però també aliments exòtics com ara el litxi o el maracujà, per delectar el paladar amb sabors de terres llunyanes. Des de fa anys, a més, cada vegada és més freqüent trobar productes procedents de l’agricultura ecològica, garantits pel Consell Balear de Producció Agrària Ecològica. Són aliments obtinguts amb tècniques que rebutgen l’ús de productes químics de síntesi per tal de preservar el medi ambient, la fertilitat del sòl i la salut.
D’aquests mercats es forneixen de provisions els millors restaurants de les Illes, amb xefs exigents que hi venen ben d’hora per passar revista als productes frescs, i escollir el millor per decidir el menú del dia.
Palma. Hi ha cinc mercats municipals, cadascun amb les seves característiques i especialitats: L’Olivar(www.mercaolivar.com), Santa Catalina (www.mercasantacatalina.com), Camp Redó (www.mercampredo.com), Llevant (www.mercallevant.com) i Pere Garau (www.mercagrau.com).
Menorca. L’illa té dos mercats de visita imprescindible, oberts de 8 a 14 h: un a Ciutadella, a la Plaça de la Llibertat, i l’altre a Maó, ubicat a l’històric Claustre del Carme.
Eivissa. A la ciutat d’Eivissa hi ha el Mercat Nou, obert de dilluns a dissabte de 8 a 14 h, on es trobarà una amplíssima diversitat de peix ben fresc. Només per fruita i verdura funciona l’anomenat Mercat Vell, a la Plaça de la Constitució.
